Filet de canard séché maison

Préparation

Versez la moitié du sel dans un plat, disposez le magret dessus et reversez le sel restant dessus, il doit être entièrement couvert.

Laissez reposer 12 heures puis sortez le magret et retirez le sel en le passant rapidement sous l’eau. Bien sécher avec du papier absorbant.

Parsemez généreusement de poivre (ou autres épices) la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur. 

Ingrédients

Votre marché:

 1filet de canard

Sel de Guérande

1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

et/ou épices de votre choix

Bon appétit!!