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Pintade de la gouriniere à la crème safranée
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Emincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
Dès qu'elle est bien colorée, salez, poivrez.
Ajoutez les échalotes, laissez cuire 2 mn.
Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laisser revenir 20 mn à feu moyen.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 25 mn au four.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pintade de la Gourinière coupée en morceaux
- 1 dl de bouillon de volaille
- 0.5g de safran de préférence en pistil
- 40 g de crème fraîche
- 6 brins de ciboulette
- 2 échalotes
- sel et poivre